Новости

 

В преддверии праздника Наурыз, Тамару Ильясову пригласили на телеканал "Казахстан - Караганда" для участия в телепередаче "Не всё сразу".

В прошлом Тамара Хусейновна была первой и единственной предпринимательницей, которая открыла в нашем городе вайнахскую национальную кухню "Мадина". Она на протяжении многих лет радовала вайнахов национальными блюдами. Особым спросом пользовались голушки с мясом, о которых Тамара Хусейновна и рассказывала в телепередаче, а так же лепешки с тыквой (хингал) и творогом (чепалг).

Хочется сказать несколько слов о программе. Она строится по принципу телевизионного клуба для всей семьи. В ней могут найти свои темы и дети, и родители, и бабушки с дедушками. «Не все сразу» - это своеобразный самоучитель на все случаи жизни.

Ведущие и гости программы говорят на темы, интересные всем, передавая друг другу лучший опыт. В простой и доступной форме через беседы, программа пропагандирует исконные ценности общества. Такие, как семейные устои, народные традиции, патриотизм в широком понимании этого слова. Передача выйдет в эфир 21-го марта с повтором 22 и 23-го марта.

Смотреть фото 

"Нохчи чоь" 

С левого торца Дворца спорта им. Н. Абдирова есть небольшой подвальчик с надписью у входа: «Вайнахская кухня «Мадина»». Заглянем?

В меру уютное помещение с аккуратными столиками, барная стойка с фруктовыми соками и напитками, телевизор с двд проигрывателем, а на стене- в обрамлении бегущих огоньков — крупные буквы «НОХЧИ ЧОЬ» это значит «чеченский очаг». Барабанная дробь зажигательной лезгинки и восхитительный аромат готовящихся на кухне яств свидетельствуют о том, что гостям здесь рады.

А вот и сама хозяйка заведения — приветливая женщина с милой улыбкой и нежным голосом. Тамара Ильясова, хоть и коренная жительница Караганды, настоящая чеченка, поэтому испытания принцссы на горошину отпадают. Кухня самая натуральная! Дословный перевод слова «Вайнах» означает «наш народ» - отсюда и вайнахская кухня — народные чечено-ингушские блюда, приготовленные по традиционным домашним рецептам.

Основное блюдо предлогаемое гостям «Мадины» называется - жижиг галнаш. В его составе мясо говядины, баранины или курицы с голушками и чесночным соусом. Подается с сурпой. Очень вкусная, сытная, необычная, достойное украсить любой праздничный стол.

Хинглаш — тонко раскатанные пресные лепешки со сладкой тыквенной начинкой, щедро политые топленым маслом (честное слово, во рту тают, сама пробовала). Чтобы приготовить настоящие хинглаш, требуется знание многих кулинарных секретов. По словам самой хозяйки, это блюдо удается даже не каждой дочери Ичкерии, а профессионалный повар «Мадины», хорошо знающий традиции чечено-ингушской кухни, справляется с ним отлично.

Неизменным спросом у поситителей пользуются чепалгаш с соленым творогом или картофельным пюре. В нем своя «изюминка». Для проготовления творожной начинки нужен свежий прессованный творог. Далнаш с ливером напоминает блинчики фаршированные мясом, но сходство это весьма приблизительное. Далнаш-это далнаш.

Вы можете заказать сладкий плов — национальное блюдо на рисовой основе с изюмом. Сахаром. Заправленное топленым маслом. Очень хороши зразы по-чеченски, фаршированные фасолью. Фасоль кстати, вместе с особыми приправами, входит в состав фирменного супа «Мадины» который тоже пришелся по вкусу за всегдатаям заведения.

Всеперечисленные блюда (а это далеко не весь перечень) имеют хороший порционный объем и очень доступные цены.

Их можно заказать «на вынос» в готовом видеили полуфабрикатах.

Несколько минут работы микроволновой печи — и у Вас получится замечательный ужин.

«Мадина» - идеальное место для молодежных вечеринок. Спиртное в заведениии не продается, значит здоровый отдых юношам и девушкам гарантирован. В ожидании заказа (все готовится в присудствии клиента) можно посмотреть записи чеченских свадебных обрядов (красивое зрелище!).

Удобное месторасположение (центр города), близость автостоянки, уедененность помещения, великолепная кухня, вежливое обслуживание сделают ваш отдых приятным и запоминающимся.

Автор: Любовь Фоменко